SEGURANÇA ALIMENTAR NO SERVIÇO DE DELIVERY: DESAFIOS E BOAS PRÁTICAS PARA A GARANTIA DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS

Resumo

O rápido crescimento dos serviços de delivery de alimentos está provocando uma transformação nos hábitos de consumo dos brasileiros. A conveniência, a agilidade e o crescimento dos serviços de entrega por meio de aplicativos ajudaram a consolidar esse tipo de venda de refeições, principalmente depois da pandemia da COVID-19. Contudo, o crescimento da procura por serviços de entrega impôs novos desafios à preservação da qualidade higiênico-sanitária dos alimentos em todas as etapas da produção e distribuição. Nessa perspectiva, a segurança alimentar é de suma importância na prevenção das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e na proteção à saúde do consumidor. Este artigo propôs a analisar os principais desafios de segurança alimentar no serviço de delivery, destacando os riscos na manipulação, armazenamento, transporte e distribuição dos alimentos, além das medidas tomadas para garantir sua qualidade. É uma pesquisa de natureza descritiva e abordagem qualitativa, do tipo bibliográfica, que se baseia na análise de artigos científicos, dissertações, teses e documentos normativos pertinentes ao assunto. De acordo com os resultados, o controle inadequado da temperatura, a contaminação cruzada, a falta de higienização de embalagens e recipientes de transporte, além da capacitação insuficiente dos manipuladores e entregadores, são os principais riscos à segurança alimentar nos serviços de delivery. Em suma, é indispensável que as Boas Práticas de Fabricação (BPF) sejam implementadas e acompanhadas de forma contínua, com a devida formação dos profissionais envolvidos, a fim de assegurar a qualidade dos alimentos e minimizar os riscos à saúde pública.