FOMENTO DE HÁBITOS ALIMENTICIOS SALUDABLES: UN PROYECTO INTERDISCIPLINAR EN LA EDUCACIÓN PREESCOLAR

Resumen

El presente artículo presenta un estudio cualitativo, de carácter descriptivo, que se configura como un relato de una experiencia pedagógica en el contexto de la educación preescolar. El estudio se centra en la puesta en marcha de un proyecto interdisciplinar titulado «Promoción de hábitos alimentarios saludables», desarrollado con un grupo de veinte niños de entre tres y cinco años. El proyecto integró actividades de las áreas de Expresión y Comunicación y de Conocimiento del Mundo, articuladas con la educación alimentaria y la educación para la sostenibilidad. Los datos se recopilaron mediante observación participante, registros de campo de la educadora, producciones de los niños y comunicaciones informales con las familias. El análisis descriptivo e interpretativo de la documentación permitió identificar aprendizajes en la comprensión de la estacionalidad de los alimentos, en el enriquecimiento del vocabulario específico, en el desarrollo de nociones matemáticas elementales y en la manifestación de actitudes más positivas ante la alimentación saludable y la sostenibilidad. El estudio pone de manifiesto el potencial pedagógico de la metodología de trabajo por proyectos en la promoción de aprendizajes integrados en la educación infantil.