EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN LAS ESCUELAS: UN CAMINO PARA CREAR CONCIENCIA Y PROMOVER LA SALUD

Resumen

Los hábitos alimentarios inadecuados durante la infancia y la adolescencia, agravados por el consumo de alimentos ultraprocesados, representan un desafío para la salud pública. Este estudio aborda la Educación Alimentaria y Nutricional (EAN) en las escuelas como una estrategia para fomentar hábitos saludables. El eje central de la investigación analiza cómo las barreras institucionales, logísticas y comerciales influyen en la seguridad alimentaria dentro de los sistemas escolares públicos y privados. El objetivo general es analizar los desafíos y las contribuciones de estas iniciativas a la rutina escolar, revisando la trayectoria de las políticas públicas y comparando ambos sectores. Desde el punto de vista metodológico, se realizó una revisión integradora de la literatura de carácter cualitativo (2015-2025). Los resultados revelan que el sistema escolar público cuenta con el respaldo del Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE), pero presenta deficiencias logísticas en la distribución de productos frescos; por otro lado, el sector privado carece de regulación nutricional respecto a las cafeterías comerciales. Se concluye que, para superar estas brechas, es necesario fortalecer la supervisión técnica, planificar basándose en la aceptación sensorial de los estudiantes e implementar proyectos continuos de concienciación crítica que integren la cafetería con el aula de manera amena.