CONSUMO DE OVOS E PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE SISTEMAS DE PRODUÇÃO

Resumo

O consumo de ovos ocupa posição relevante na alimentação humana e é influenciado por fatores econômicos, nutricionais e perceptivos. O objetivo deste estudo foi analisar os hábitos de consumo e as percepções dos consumidores em relação aos diferentes sistemas de produção de ovos, com ênfase nos fatores que influenciam as decisões de compra. Trata-se de um estudo transversal quantitativo, realizado por questionário estruturado aplicado a consumidores de diferentes regiões do Brasil. O instrumento abordou a frequência e a quantidade de consumo, os critérios de escolha no momento da compra, o nível de conhecimento sobre os sistemas de produção e as percepções relacionadas ao bem-estar das galinhas poedeiras. Os resultados indicaram elevada frequência de consumo, com predominância de ingestão diária ou de duas a três vezes por semana. Observou-se preferência majoritária por ovos convencionais, principalmente em função do preço, mesmo entre participantes com maior nível de escolaridade. Embora parte significativa dos consumidores tenha declarado preocupação com o bem-estar animal e preferência por sistemas alternativos em cenários hipotéticos de igualdade de preços, a intenção não se refletiu de forma consistente no comportamento de compra. O conhecimento sobre as diferenças entre os sistemas de produção mostrou-se limitado, o que pode contribuir para decisões pouco informadas. Os resultados evidenciam a dissociação entre atitudes e práticas de consumo e reforçam a influência de fatores econômicos e informacionais no mercado de ovos.