LA INFLUENCIA DEL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR EN LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL Y EN EL COMBATE A LA OBESIDAD Y LA DESNUTRICIÓN EN ESCOLARES DE LA RED PÚBLICA

Resumen

Este artículo tuvo como objetivo evaluar la influencia del Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) en la promoción de la alimentación saludable, de la Educación Alimentaria y Nutricional (EAN) y en la prevención de la obesidad y la desnutrición en escolares de la red pública. Se trata de una investigación de campo, descriptiva, con enfoque cuantitativo y cualitativo, realizada en el municipio de Paraisópolis, Minas Gerais, Brasil. La muestra estuvo compuesta por 650 escolares entre 6 y 12 años de edad, matriculados en cuatro escuelas municipales. Se evaluaron datos antropométricos de peso y estatura para clasificar el estado nutricional mediante el Índice de Masa Corporal para la edad, según parámetros de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Además, se realizó un análisis cualitativo de los menús escolares y de los ambientes de alimentación utilizando una adaptación de la herramienta IQ COSAN. Los resultados demostraron predominio de eutrofia entre los estudiantes (66,2%), mientras que el 28,1% presentó exceso de peso y el 5,7% delgadez. Se observó mayor prevalencia de obesidad entre adolescentes. Los menús analizados mostraron adecuación a las directrices del PNAE, con predominio de alimentos naturales y mínimamente procesados y ausencia de alimentos ultraprocesados y dulces. Se concluye que el PNAE desempeña un papel importante en la promoción de la alimentación saludable y de la EAN en el ambiente escolar.