EL USO DE LA NANOTECNOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE ENVASES PARA ALIMENTOS: UNA REVISIÓN DE LA LITERATURA

Resumen

La nanotecnología se ha convertido en un área estratégica para la innovación en la industria alimentaria, especialmente en el desarrollo de envases más eficientes, seguros y sostenibles. Esta tecnología permite la incorporación de nanomateriales capaces de mejorar las propiedades fisicoquímicas, como la resistencia mecánica, las propiedades de barrera de gases y la actividad antimicrobiana, contribuyendo directamente a la conservación de los alimentos y al aumento de su vida útil. Además, permite el desarrollo de envases activos e inteligentes que interactúan con los alimentos y el entorno, permitiendo el monitoreo de la calidad en tiempo real y la reducción de pérdidas a lo largo de la cadena de producción. En este contexto, este estudio tuvo como objetivo analizar el uso de la nanotecnología en la obtención de envases para alimentos, destacando sus aplicaciones, beneficios, desafíos y perspectivas futuras. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica integradora en las bases de datos SciELO, PubMed/MEDLINE, BVS y CAPES Portal, considerando estudios publicados entre 2020 y 2025, en portugués e inglés. Tras aplicar los criterios de elegibilidad y selección según el protocolo PRISMA, se seleccionaron 15 artículos científicos. Los resultados mostraron avances relevantes, especialmente en el uso de nanopartículas, nanocompuestos y nanofibras. Sin embargo, se identificaron limitaciones importantes, como el predominio de estudios de laboratorio, la ausencia de estandarización metodológica y la escasez de investigación en condiciones reales. Además, persisten desafíos relacionados con la seguridad, como la migración de nanopartículas, las incertidumbres toxicológicas y las lagunas regulatorias. Se concluye que, si bien es prometedora, la consolidación de la nanotecnología depende de estudios más rigurosos y de la definición de directrices que garanticen su aplicación segura y viable.