GASTRONOMÍA COMO ESTRATEGIA DE EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL PARA PREESCOLARES EN EL ÁMBITO DEL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR: UN RELATO DE EXPERIENCIA

Resumen

Este artículo relata la experiencia de una actividad de extensión de Educación Alimentaria y Nutricional desarrollada con preescolares de una escuela municipal en el Oeste de Bahía, vinculada al Programa Nacional de Alimentación Escolar. El objetivo de esta actividad fue estimular la aceptación y el consumo de la zanahoria mediante estrategias lúdicas y gastronómicas. En esta acción participaron 20 niños de 5 a 6 años. La metodología incluyó narración de cuentos, exposición educativa, prueba sensorial de la zanahoria (cruda, rallada y cocida) y degustación de nuggets de zanahoria, elaborados con técnicas culinarias. Se realizó una evaluación cualitativa basada en la observación de la participación, la aceptación de las preparaciones y los relatos orales. Los resultados mostraron un elevado involucramiento de los niños, buena aceptación de la zanahoria en todas sus formas, con preferencia por la versión cruda, y excelente receptividad hacia los nuggets. Los niños asimilaron los beneficios del alimento para la salud. Se concluye que la integración entre gastronomía y carácter lúdico es una estrategia eficaz para promover la alimentación saludable en el entorno escolar, contribuyendo a la formación de hábitos alimentarios positivos desde la infancia y fortaleciendo las acciones en el ámbito de la alimentación escolar.