EL PAPEL ESENCIAL DE LA FIBRA: MÁS ALLÁ DE LA NUTRICIÓN

Resumen

La fibra dietética influye en el organismo de diversas maneras, con especial énfasis en su acción en el metabolismo de carbohidratos, grasas y otros nutrientes. Está presente con mayor frecuencia en las dietas consumidas por las poblaciones y se encuentra en el salvado de las capas externas de semillas y granos, arroz integral y frutas. Por lo tanto, el objetivo de este estudio es proporcionar información sobre la fibra dietética, sus diferentes efectos, clasificación y fuentes. Este estudio se basa en una revisión con un período de 2000 a 2025, centrándose en la clasificación, estructura, mecanismo de acción y aplicaciones industriales de estos compuestos. Se consideraron bases de datos de indexación científica como SciELO, Science Direct y Web of Science, lo que garantiza la calidad y confiabilidad de la información. Los resultados mostraron que, debido a que los efectos fisiológicos se relacionan con las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la fibra dietética, esta desempeña un papel importante en la salud humana. Además, la fibra dietética puede influir en varios aspectos de la digestión, la absorción y el metabolismo, incluyendo: la reducción del tiempo de tránsito intestinal de los alimentos; la disminución de la tasa de absorción intestinal de glucosa; la disminución de los niveles de colesterol en sangre; y la disminución de la cantidad de calorías ingeridas.