TRADICIÓN, TÉCNICA Y CAJAS NEGRAS: UN ANÁLISIS SOCIOTÉCNICO Y ÉTICO DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA INDUSTRIA CERVECERA ARTESANAL

Resumen

Este trabajo investiga la transición paradigmática en la producción de cerveza artesanal impulsada por la incorporación de tecnologías de la Industria 4.0, específicamente la Inteligencia Artificial y la automatización. El estudio analiza las implicaciones de este cambio para la ontología del producto "artesanal" y para las relaciones laborales en el sector. La metodología empleada consistió en una revisión bibliográfica integradora y análisis documental, utilizando la Construcción Social de la Tecnología (SCOT) y la Teoría del Actor-Red (ANT) para confrontar las clasificaciones técnicas del BJCP 2021 con problemas productivos reales. Los resultados indican que la introducción de algoritmos opacos (cajas negras) tiende a desplazar la agencia del maestro cervecero hacia sistemas computacionales, favoreciendo la homogeneización cultural y la desresponsabilización ética. El estudio concluye defendiendo una ética de la técnica que revalorice el saber práctico humano y propone un modelo de inteligencia híbrida para mitigar la precarización del trabajo especializado.