DEL CAMPO AL PUERTO: CÓMO LA IA AGREGA VALOR AL PROCESO DE EXPORTACIÓN DE CORTES DE CARNE BOVINA

Resumen

Aunque Brasil ocupa actualmente el primer lugar en el ranking mundial de exportadores de carne vacuna, el país aún encuentra obstáculos con las cuestiones logísticas de la mercancía y con la garantía de la calidad sanitaria para el mercado importador. Las dificultades más significativas se encuentran en la infraestructura logística, que a menudo resulta inadecuada para los trayectos y consecuentemente afecta el tiempo de transporte de la mercancía, así como en el tiempo de permanencia de los cortes vacunos en el puerto, ya que deben permanecer a muy baja temperatura durante todo el proceso para garantizar la salubridad del perecedero para el consumidor final. En resumen, este artículo analiza las aplicabilidades de la IA compatibles con cada fase que compone la cadena de exportación de carne vacuna, y concluye que la inversión en tecnología en este campo se traduce en la optimización de las etapas del proceso, agilizando consecuentemente el tiempo de entrega al adquirente. Como recomendación para futuros estudios, queda la sugerencia de profundizar en las cuestiones legislativas y regulatorias que deben adaptarse para que los datos generados por la IA sean considerados por los organismos fiscalizadores en trámites directamente relacionados con la sanidad de la carne.