ALERGIA A LA PROTEÍNA DE LA LECHE DE VACA: ENFOQUE NUTRICIONAL E IMPACTO EN EL DESARROLLO INFANTIL

Resumen

La alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV) es una de las alergias alimentarias más comunes en lactantes, caracterizada por respuestas inmunitarias a las proteínas de la leche bovina. Se manifiesta de diversas maneras, incluyendo síntomas gastrointestinales, dermatológicos y respiratorios, lo que dificulta el diagnóstico durante los primeros años de vida. Un manejo adecuado es fundamental para garantizar un crecimiento y desarrollo saludables en los niños, previniendo deficiencias nutricionales y complicaciones asociadas a la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV). Objetivo: revisar la literatura reciente sobre la APLV, centrándonos en el enfoque nutricional y sus posibles repercusiones en el crecimiento, el estado nutricional y el desarrollo infantil. Se analizaron estudios que abordaban la prevalencia, los mecanismos inmunológicos, las estrategias de manejo nutricional y el seguimiento del crecimiento. Metodología: Se realizó una revisión bibliográfica integrativa en bases de datos confiables como PubMed, SciELO y Nutrients, considerando artículos publicados en los últimos cinco años. El análisis incluyó estudios sobre diagnóstico, intervención nutricional, uso de fórmulas sustitutivas, suplementación con micronutrientes y seguimiento longitudinal. Desarrollo: Se estima que la alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) tiene una prevalencia de entre el 1,5 % y el 3 % en lactantes y se manifiesta mediante mecanismos mediados por IgE, no mediados por IgE o mixtos. El manejo nutricional implica eliminar la leche de vaca de la dieta, utilizar fórmulas hidrolizadas o a base de aminoácidos, brindar orientación sobre la lectura de etiquetas, prevenir la contaminación cruzada y suplementar los nutrientes esenciales. Los niños con APLV pueden presentar menor aumento de peso y talla, y un posible impacto en el desarrollo cognitivo, aunque esta evidencia aún es preliminar. La mayoría adquiere tolerancia a la leche a los tres años, lo que permite una reintroducción gradual bajo supervisión. Consideraciones finales: El seguimiento nutricional individualizado es fundamental para minimizar los riesgos y garantizar un crecimiento adecuado. Se recomiendan estudios longitudinales e intervenciones personalizadas para evaluar los impactos a largo plazo en la salud y el desarrollo de los niños con APLV.