BEM-ESTAR DE SUÍNOS NO MANEJO PRÉ-ABATE E A INFLUÊNCIA NA QUALIDADE DA CARCAÇA: REVISÃO DE LITERATURA

Resumen

O bem-estar de suínos está associado ao comportamento natural da espécie. O Brasil é o quarto maior produtor de carne suína do mundo e, atualmente, devido à crescente demanda de consumo da carne suína, legislações específicas foram criadas no mundo inteiro visando impor diretrizes que abrangem etapas do pré-abate ao abate humanitário. Dessa forma, a presente revisão bibliográfica destaca as principais normas de bem-estar de suíno no manejo de pré-abate e a influência de fatores como estresse durante o período de jejum, embarque e transporte com reflexo na qualidade da carcaça e o tempo de descanso necessário para o abate humanitário. Sendo assim, a importância do bem-estar nos manejos de pré-abate reflete em alterações fisiológicas no animal e que interfere de forma direta na carcaça.