DEL ORO VERDE AL CAFÉ DE ESPECIALIDAD: LA TRAYECTORIA DEL CAFÉ, SU CONTEXTO HISTÓRICO Y EL CONSUMO ACTUAL EN MARÍLIA (SP)

Resumen

El estudio analiza el panorama del consumo de cafés de especialidad en la ciudad de Marília-SP, relacionándolo con el contexto histórico de la caficultura en la región y con los movimientos económicos recientes. La ciudad, fundada durante el auge del ciclo cafetalero, tuvo un crecimiento directamente vinculado a la expansión del cultivo de café en el interior de São Paulo. El café, elemento central en su formación económica y social, sigue presente en la ciudad, ahora a través de la valorización de los cafés de especialidad. Con el objetivo de analizar el consumo de estos cafés en Marília, se realizó una investigación de campo en las cafeterías locales, precedida por una contextualización histórica y una reflexión sobre el impacto de los recientes aumentos de precios en el escenario local. Los resultados permitieron observar claramente oportunidades de desarrollo en el mercado local, señalando caminos prometedores para la profesionalización del sector y la consolidación del consumo de cafés de especialidad en la región.