MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE SUPERMERCADOS DE PIRAQUARA, PARANÁ: PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO E AVALIAÇÃO DE TREINAMENTO EM BOAS PRÁTICAS HIGIÊNICAS

Resumen

Este relato de experiência apresenta os resultados de um levantamento do perfil  sociodemográfico de manipuladores de alimentos de supermercados e destaca a efetividade  sobre o aprendizado nas capacitações em Boas Práticas de Higiene (BPH) para esse  público. A pesquisa envolveu a aplicação de pré e pós-testes para avaliar o conhecimento  de 33 manipuladores antes e depois da capacitação. Observou-se que 42,4% (n=14) dos  manipuladores tinham 40 anos ou mais e 39,4% (n=13) possuíam ensino médio completo.  Além disso, 48,5% (n=16) dos participantes nunca haviam realizado um curso em BPH.  Os resultados dos testes revelaram um aumento significativo nas médias de respostas  corretas nas questões de múltipla escolha após a capacitação, com uma melhora de 18,0%  na média de acertos. Antes da capacitação, 54,5% (n=18) dos manipuladores possuíam  conhecimento considerado adequado, enquanto 27,3% (n=9) e 18,2% (n=6) foram  classificados como nível regular e deficiente, respectivamente. Após a capacitação, esses  números melhoraram para 75,7% (n=25; adequado), 18,2% (n=6; regular) e 6,1% (n=2;  deficiente). Para garantir a produção e oferta de alimentos seguros, é essencial implementar  programas contínuos e eficazes de treinamento, informação e conscientização. Isso ressalta  a importância das capacitações periódicas para os profissionais, a fim de consolidar o  conhecimento adquirido e aplicá-lo em suas atividades diárias de trabalho.