AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA EM SUCO DE LARANJA IN NATURA COMERCIALIZADOS EM MACEIÓ, ALAGOAS

Resumo

Os sucos sempre foram consumidos como bebida acompanhante das refeições, sendo amplamente reconhecidos pelos benefícios que oferecem à saúde, em especial, o suco de laranja in natura é o mais consumido devido ao sabor agradável e à sua importância nutricional. Porém, pode estar susceptível à contaminação microbiológica por fontes como água ou frutas mal lavadas, podendo representar riscos à saúde da população quando ocorrem falhas higiênicas durante a sua produção ou quando o produto não é submetido a processos de conservação térmica adequada. Diante disso, este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de sucos de laranja in natura comercializados na cidade de Maceió, Alagoas, por meio de análises laboratoriais. Os resultados evidenciaram a presença de microrganismos indicadores de contaminação fecal e de bactérias patogênicas, como Escherichia coli, sugerindo falhas nas condições higiênicossanitárias durante o preparo, armazenamento ou comercialização do produto.