APLICATIVOS DE AUTO-ATENDIMENTO EM RESTAURANTES: INVESTIGAÇÃO QUALITATIVA E QUANTITATIVA SOBRE TECNOLOGIA E EXPERIÊNCIA DO CLIENTE

Resumen

Este artigo analisa o impacto da adoção de aplicativos de autoatendimento no segmento Food Tech, buscando compreender de que forma essas tecnologias influenciam a experiência do cliente e a eficiência operacional dos restaurantes. O objetivo central foi avaliar a viabilidade e os efeitos da implementação de soluções digitais que permitem ao usuário realizar pedidos de forma autônoma. Para isso, foram utilizadas duas metodologias complementares: o estudo de caso, aplicado em estabelecimentos que já adotam sistemas de autoatendimento, e a pesquisa qualitativa-quantitativa, realizada por meio de questionários aplicados a 100 clientes, com análise de conteúdo e estatística descritiva. Os resultados demonstraram que 80% dos participantes apresentaram alta intenção de uso, destacando conveniência (85%), rapidez (78%) e maior controle sobre o pedido (72%) como fatores positivos. Do ponto de vista operacional, os restaurantes relataram redução de até 30% no tempo médio de atendimento e aumento de até 20% no ticket médio. Entretanto, foram identificados desafios relacionados à usabilidade das interfaces, à familiaridade tecnológica dos usuários e à necessidade de treinamento das equipes. Conclui-se que os aplicativos de autoatendimento possuem grande potencial para transformar o setor de alimentação, mas seu sucesso depende de adequações centradas no usuário, integração tecnológica e estratégias de capacitação contínua.