PERSPECTIVAS PARA O SETOR DE LEITE E DERIVADOS: DESAFIOS E OPORTUNIDADES

Resumo

O mercado de leite e derivados encontra-se em expansão, com demanda crescente por novidades, segurança e quantidade. Os consumidores, por sua vez, possuem um papel importante, uma vez que se encontram mais participativos e informados sobre os alimentos que consomem, priorizando os produtos mais saudáveis, de qualidade e empresas comprometidas com a preservação dos recursos naturais e meio ambiente. Logo, a implementação de novas tecnologias como, por exemplo, o melhoramento genético e a inteligência artificial, são essenciais para aumentar a produtividade no campo e na indústria, abrangendo toda a cadeia produtiva dos lácteos. Porém há a necessidade de equilibrar esse cenário com as questões ambientais, que também são cruciais, exigindo a promoção da sustentabilidade, a redução de emissões de gases, o descarte adequado dos resíduos e a preservação do solo. Este trabalho visa apresentar novas tecnologias, emergentes na cadeia produtiva do leite e produtos lácteos, e os desafios para promover inovações, equilibrando o aumento da produção com as demandas dos consumidores.