SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NIVEL DE CONOCIMIENTO DE LA COMUNIDAD SOBRE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

Resumen

Este artículo buscó analizar la seguridad alimentaria y el nivel de conocimiento de una comunidad del interior de Paraíba sobre Productos Animales (POA). Se trata de una investigación exploratoria, cuali-cuantitativa, con recolección de datos a través de cuestionarios aplicados a 139 participantes de Unidades de Salud de la Familia (USF). Se evaluaron aspectos socioeconómicos, prácticas alimentarias y conocimientos sobre seguridad alimentaria. Las participantes, en su mayoría mujeres jóvenes de bajos ingresos y educación básica, demostraron prácticas de consumo inadecuadas, como la compra de productos de origen animal en lugares no supervisados. Aunque el 87% conoce las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETD), una proporción considerable ya se ha visto afectada por dichas enfermedades. Sólo el 59,7% reconoce los símbolos de inspección sanitaria y el 38,1% conoce el papel del veterinario en la cadena productiva del POA. Hubo un alto consumo de leche y derivados, carnes y embutidos, con prácticas inadecuadas de conservación y preparación. La baja comprensión de la seguridad alimentaria refuerza la necesidad de campañas educativas y una mayor supervisión.