EVALUACIÓN DE PLANIFICACIÓN FÍSICO-FUNCIONAL EN UNA UAN INSTITUCIONAL DE SALVADOR-BA: UN ESTUDIO TRANSVERSAL

Resumen

Este artículo buscó evaluar la estructura físico-funcional de una UAN ubicada en la ciudad de Salvador, Bahía, utilizando los ítems del Anexo II del Reglamento RDC nº 275, de 21 de octubre de 2002, con el fin de evaluar los ítems sobre edificios e instalaciones. y flujo de producción. También se realizó un cálculo del dimensionamiento recomendado de las áreas de la UAN, para comparar con las áreas reales de la unidad. Se observaron no conformidades en los ítems relacionados con áreas externas, acceso, control de insectos y vectores, sistemas de ventilación, puertas y ventanas, higiene general y distribución (40,5% de los ítems) y conformidades en los ítems relacionados con instalaciones sanitarias, paredes y tabiques, iluminación, suministro de agua y saneamiento (59,4% de los ítems). Se produjo una subdimensión de las áreas en los sectores de distribución de comidas, administración e higiene y limpieza. Las posibles intervenciones y sugerencias se plasmaron en formato de informe y se entregaron al supervisor de la Unidad.