INFLUÊNCIA DOS MATERIAIS DE PAREDE NA EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAMENTO E ESTABILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM SPRAY DRYING: UMA REVISÃO CRÍTICA

Resumo

O presente estudo teve como objetivo analisar a influência dos materiais de parede na eficiência de encapsulamento e na estabilidade de compostos bioativos obtidos por spray drying, destacando os principais materiais utilizados e suas aplicações industriais. Metodologicamente, trata-se de uma revisão integrativa da literatura, de abordagem qualitativa e caráter descritivo, realizada nas bases de dados SciELO, Portal de Periódicos CAPES e Scopus, considerando publicações entre 2021 e 2026. Foram utilizados os descritores “spray drying” AND “wall materials” AND encapsulation, aplicando critérios de inclusão e exclusão relacionados ao tema proposto. Os resultados demonstraram que materiais como goma arábica, maltodextrina, quitosana, pectina, alginato, zeína e proteínas do soro do leite apresentam elevada eficiência na proteção de compostos bioativos frente à oxidação, calor, luz e umidade, contribuindo para maior estabilidade, retenção e liberação controlada. Observou-se ainda que combinações entre diferentes materiais encapsulantes proporcionam melhores resultados quando comparadas ao uso isolado. Conclui-se que os materiais de parede exercem papel fundamental na eficiência do encapsulamento por spray drying, sendo essenciais para o desenvolvimento de produtos alimentícios, farmacêuticos e nutracêuticos com maior estabilidade, funcionalidade e vida útil.