AVALIAÇÃO DO USO E DA PERCEPÇÃO DO CARURU (AMARANTHUS SPP.) COMO PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL (PANC) POR MORADORES DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO

Resumo

O consumo de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) representa uma alternativa nutricional relevante, ainda pouco incorporada aos hábitos alimentares da população brasileira. Este estudo teve como objetivo avaliar o conhecimento, o interesse e os padrões de consumo do caruru (Amaranthus spp.) entre moradores do estado do Rio de Janeiro. Trata-se de uma pesquisa quali-quantitativa, realizada com 120 participantes, por meio de questionário online contendo questões sociodemográficas e itens voltados à identificação da planta, percepção nutricional, formas de consumo e intenção de uso. Os resultados indicaram que, embora parte dos respondentes demonstre conhecimento prévio sobre PANCs, o consumo do caruru permanece limitado e pouco incorporado à rotina alimentar. Observou-se ainda que, mesmo entre indivíduos que nunca consumiram a planta, há elevado interesse em experimentá-la, evidenciando potencial de ampliação do uso quando há acesso à informação e orientação adequada. Conclui-se que o caruru apresenta valor estratégico para a diversificação alimentar e para ações de educação nutricional, reforçando a importância de iniciativas que aproximem a população do uso seguro e cotidiano das PANCs.