RIESGOS DEL ALMACENAMIENTO INADECUADO DEL MAÍZ: MICOTOXINAS Y EL COMPROMISO DE LA SALUD BOVINA

Resumen

El almacenamiento inadecuado del maíz representa un riesgo significativo para la salud bovina debido al desarrollo de hongos toxigénicos y producción de micotoxinas. Este artículo analiza los impactos de esta problemática mediante revisión bibliográfica sistemática, basada en los trabajos de Prestes et al. (2019) y Silva et al. (2015). Se identificó que condiciones como humedad superior al 14%, temperaturas elevadas y ventilación insuficiente favorecen la proliferación de Aspergillus, Fusarium y Penicillium. Las micotoxinas más prevalentes en Brasil son fumonisinas (presentes en >90% de las muestras), aflatoxinas (41,9% de contaminación), zearalenona, tricotecenos y ocratoxina. Sus efectos en bovinos incluyen inmunosupresión, lesiones hepáticas y renales, trastornos reproductivos y reducción de productividad. Se concluye que la implementación de buenas prácticas de almacenamiento, control integrado y tecnologías emergentes son esenciales para mitigar los perjuicios a la salud animal y económicos.