ALIMENTOS QUE GENERAN SALUD, NOSTALGIA Y AFECTO: LA HERENCIA CULINARIA UCRANIANA COMO PROMOTORA DEL BIENESTAR Y LA SALUD EN PARANÁ

Resumen

Este artículo es el resultado de una investigación cuyo objetivo fue "Comprender cómo la culinaria ucraniana contribuye al bienestar y la salud de los descendientes de ucranianos y los nuevos migrantes en Paraná". El enfoque metodológico fue cualitativo con un enfoque antropológico. Los resultados, presentados en forma narrativa, describen los elementos simbólicos y afectivos de la culinaria tradicional ucraniana que contribuyen al bienestar y la salud. Mediante un análisis de las prácticas alimentarias tradicionales ucranianas, fue posible comprender cómo estos alimentos se relacionan con el bienestar físico, emocional y social. También se observa una valoración positiva en las interacciones sociales y culturales durante la preparación y el consumo de platos típicos ucranianos, y cómo los recuerdos asociados a las prácticas alimentarias colectivas atenúan el dolor de la diáspora y las pérdidas que conlleva la migración.