ALIMENTAÇÃO COMO EXPRESSÃO CULTURAL E AFETIVA: A INFLUÊNCIA DO PREPARO NA FORMAÇÃO GUSTATIVA DO INDIVÍDUO

Resumen

A presente pesquisa abordou a influência do preparo culinário na construção da memória afetiva, das preferências gustativas e das relações culturais estabelecidas por meio da alimentação. Partiu-se do seguinte problema de pesquisa: como o modo de preparo dos alimentos pode despertar memórias, afetos e influenciar o gosto das pessoas pelo que comem, revelando a comida como parte da cultura? O estudo teve como objetivo geral analisar como o modo de preparo influencia preferências gustativas, aceitação alimentar e o papel afetivo-cultural das refeições. Como objetivos específicos, buscou-se compreender as relações entre alimentação, memória afetiva e formação do gosto, identificar como as técnicas e escolhas de preparo interferem na percepção sensorial e discutir o papel do cozinhar no fortalecimento de vínculos afetivos e culturais. A metodologia utilizada caracterizou-se como uma revisão bibliográfica de abordagem qualitativa, exploratória e descritiva, desenvolvida a partir da análise de livros, artigos científicos e documentos acadêmicos obtidos em bases de dados como SciELO, Google Scholar e PubMed. Os resultados evidenciaram que o preparo culinário ultrapassa dimensões técnicas, exercendo influência significativa sobre as experiências sensoriais, emocionais e culturais relacionadas à alimentação. Verificou-se que cozinhar e compartilhar refeições contribuem para fortalecimento de vínculos sociais, preservação das tradições culturais e construção da memória afetiva, demonstrando que a alimentação constitui importante expressão de identidade, pertencimento e experiência humana.