MANEJO DIETOTERAPÉUTICO EN EL ACCIDENTE CEREBROVASCULAR: UNA REVISIÓN NARRATIVA

Resumen

El Accidente Cerebrovascular (ACV) es una de las principales causas de morbilidad y mortalidad en el mundo, caracterizado por déficits neurológicos derivados de isquemia o hemorragia cerebral. Este estudio tuvo como objetivo general analizar la fisiopatología, evaluación nutricional y dietoterapia en pacientes con ACV. Específicamente, se buscó identificar factores de riesgo, estrategias de evaluación nutricional, intervenciones dietoterápicas en la fase aguda y en la rehabilitación, así como desafíos y perspectivas de la práctica nutricional. Se realizó una revisión narrativa de la literatura, incluyendo 16 artículos publicados entre 2020 y 2025 en bases como PubMed, Frontiers y BioMed Central. Los resultados indican que la desnutrición es prevalente en pacientes post-ACV, que la evaluación nutricional temprana e individualizada contribuye a mejores resultados clínicos, y que la dieta enteral y patrones alimentarios como DASH y mediterráneo son eficaces para prevenir complicaciones y apoyar la rehabilitación funcional. La discusión destacó la importancia del manejo de la disfagia, el trabajo multidisciplinario y el uso de tecnologías digitales para el seguimiento y adherencia al tratamiento. Se concluye que la intervención nutricional personalizada es esencial para reducir la mortalidad, las complicaciones y la estancia hospitalaria, reforzando el papel central del nutricionista en el equipo multidisciplinario.