BENEFICIOS DEL CRUZAMIENTO GENÉTICO ENTRE LAS RAZAS NELORE Y ANGUS EN LA GANADERÍA DE CARNE

Resumen

El presente estudio tuvo como objetivo analizar los beneficios del cruce genético entre las razas Nelore (Bos indicus) y Angus (Bos taurus) en la ganadería de carne, considerando aspectos productivos, cualitativos, adaptativos y económicos. En este contexto, el cruce entre razas cebuinas y taurinas se ha mostrado como una alternativa estratégica para superar limitaciones zootécnicas y atender las exigencias de los mercados nacional e internacional. La investigación se llevó a cabo mediante una revisión bibliográfica sistemática en bases de datos nacionales e internacionales, abarcando artículos publicados entre 2000 y 2025. Se utilizaron 17 artículos, con enfoque en los índices productivos, características cualitativas de la carne, desempeño adaptativo de los animales cruzados y los impactos económicos de esta práctica. El análisis busca evidenciar cómo el cruce Nelore × Angus contribuye a la modernización y sostenibilidad de la ganadería de carne en Brasil. Se compararon indicadores zootécnicos como ganancia media diaria, peso al destete, rendimiento de canal e edad al sacrificio, además de la adaptabilidad en condiciones tropicales y los impactos económicos del cruce. Los resultados demostraron que los animales mestizos Nelore × Angus presentan un desempeño superior en relación con los parentales puros, destacándose por su precocidad en el acabado, mayor eficiencia alimentaria y mejor calidad de carne, evidenciada por el marmoleo, la ternura y el sabor. Desde el punto de vista adaptativo, los cruzados mantienen la rusticidad y resistencia del Nelore, sumadas a la precocidad y conversión alimenticia del Angus, lo que los hace altamente productivos en sistemas extensivos predominantes en Brasil. Además de las ganancias zootécnicas, el cruce promueve una relación costo-beneficio favorable, reduciendo el ciclo de producción y ampliando el acceso a mercados premium. Así, al concluir el trabajo, se determina que el cruce Nelore × Angus representa una herramienta estratégica de mejoramiento genético, capaz de impulsar la modernización, sostenibilidad y competitividad de la ganadería de carne brasileña en los mercados interno e internacional.