INSPECCIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

Resumen

La inspección de productos de origen animal cumple una función esencial en la garantía de la salud pública, al asegurar que los alimentos de origen animal lleguen al consumidor en condiciones seguras y dentro de los estándares higiénico-sanitarios establecidos. Más que un procedimiento técnico, se trata de una práctica marcada por la responsabilidad social y el compromiso ético con la vida. Este estudio tiene como objetivo reflexionar sobre los distintos aspectos que involucran la práctica de la inspección, analizando su importancia dentro de la cadena productiva y los desafíos enfrentados por los profesionales que actúan en este ámbito. Con base en una perspectiva crítica y fundamentado en documentos oficiales, literatura científica y legislación actualizada, el trabajo busca comprender cómo las acciones de control e inspección impactan directamente en la calidad de los alimentos y en la protección del consumidor. A lo largo del análisis, se destacan los avances normativos recientes, como las actualizaciones del RIISPOA, así como las exigencias de conformidad en las esferas municipal, estatal y federal. También se valora el papel de los médicos veterinarios y demás profesionales involucrados, resaltando la necesidad de formación continua y de una actuación ética en un sector tan sensible.