CAUSAS DE CONDENAÇÃO EM AVES NOS FRIGORÍFICOS – REVISÃO DE LITERATURA

Autores/as

  • Isadora Luiza Backes Pontifícia universidade católica do Paraná
  • Monica Regina de Matos Pontifícia Universidade Católica

DOI:

https://doi.org/10.51891/rease.v10i9.15693

Palabras clave:

Avicultura. Carne de frango. Condenação.

Resumen

O Brasil possui um imenso potencial na produção avícola, destacando-se pela relevância da avicultura como uma das indústrias de alimentos mais promissoras tanto em nível nacional quanto global, valorizada por seu alto valor nutricional, qualidade e baixo custo. Contudo, o aumento das causas de condenação em frigoríficos, como contaminações microbiológicas, lesões por manejo inadequado, doenças infecciosas e problemas metabólicos, tem gerado um significativo impacto econômico para diversas indústrias. Diante desse cenário, o presente trabalho propõe uma revisão bibliográfica para explorar as diversas causas de condenação de aves em frigoríficos, como aerossaculite, celulite, caquexia, dermatose, entre outras, buscando analisar as principais lesões que afetam o frango de corte e compreender os fatores que contribuem para essas condenações. Assim, este estudo reforça a importância dos cuidados necessários para a correção dessas causas, essenciais para garantir a qualidade do produto final que chega aos consumidores.

Biografía del autor/a

Isadora Luiza Backes, Pontifícia universidade católica do Paraná

Acadêmica de Medicina Veterinária na Pontifícia Universidade Católica do Paraná - PUCPR, atualmente estagiária do sistema vertical de terminação de suínos na empresa BRF Toledo.

Monica Regina de Matos, Pontifícia Universidade Católica

Atua como professora na Pontifícia Universidade Católica – PR, Campus Toledo, no curso de medicina veterinária. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em patologia veterinária e sanidade animal. Possui graduação em medicina veterinária pela Universidade Federal do Paraná (2014), residência em anatomia patológica veterinária pela Universidade Federal do Paraná (2017), mestrado em Ciência Animal na Universidade Federal do Paraná com linha de pesquisa em patologia veterinária (2019) e atualmente realiza doutorado na Universidade do Oeste do Paraná na área de Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca (2024).

 

Publicado

2024-09-18

Cómo citar

Backes, I. L., & Matos, M. R. de. (2024). CAUSAS DE CONDENAÇÃO EM AVES NOS FRIGORÍFICOS – REVISÃO DE LITERATURA. Revista Ibero-Americana De Humanidades, Ciências E Educação, 10(9), 2310–2325. https://doi.org/10.51891/rease.v10i9.15693