PRINCIPALES MICROORGANISMOS RESPONSABLES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR AGUA Y ALIMENTOS (ETAS) EN BRASIL

Resumen

Las Enfermedades de Transmisión Hídrica y Alimentaria (ETHA) representan un grave problema de salud pública en Brasil, impulsado por el consumo de agua y alimentos contaminados. Este trabajo tuvo como objetivo presentar datos e información sobre los principales microorganismos causantes de estas enfermedades, además de resaltar la importancia de las buenas prácticas durante la manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos. A través de una revisión bibliográfica narrativa, se identificó que Escherichia coli, Staphylococcus spp., Salmonella spp. y Bacillus cereus se encuentran entre los agentes más frecuentemente asociados a brotes alimentarios en el país en los últimos años. Las investigaciones indican que la falta de higiene y la manipulación inadecuada de los alimentos, tanto en el entorno doméstico como en los servicios de alimentación, contribuyeron significativamente a estos brotes. La implementación y el fortalecimiento de buenas prácticas de higiene, junto con la fiscalización sanitaria y la educación en salud, son esenciales para reducir la incidencia de las ETHA y garantizar la seguridad alimentaria de la población.