SATISFACCIÓN DE LOS USUARIOS RESPECTO A LAS CONDICIONES HIGIÉNICAS-SANITARIAS DE LOS ALIMENTOS EN EL MERCADO PÚBLICO ISAEL ALMEIDA DE FLORIANO-PI

Resumen

Las enfermedades transmitidas por el agua y los alimentos siguen siendo un grave problema de salud pública en el mundo contemporáneo, incluso con la evolución tecnológica de las últimas décadas en cuanto a las técnicas de conservación e higiene de los alimentos, donde los alimentos son reconocidos como el principal vector de enfermedades entéricas agudas. Las condiciones higiénico-sanitarias de los alimentos son de gran importancia en cualquier entorno, ya que existen muchos peligros biológicos, físicos y químicos que pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Se pueden evitar varias enfermedades cuando la manipulación de los alimentos se realiza dentro de las normas técnicas de higiene en las etapas de preparación y preparación. De acuerdo con los principios de higiene ambiental, personal y operativa, se debe garantizar la ausencia de contaminación de cualquier origen. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la satisfacción del consumidor con respecto a las condiciones higiénico-sanitarias de los alimentos vendidos en el mercado público central Isael Almeida de Floriano-Piauí. Se evaluaron 50 personas de ambos sexos con edades entre 20 y 60 años que utilizan alimentos del establecimiento antes mencionado, mediante la aplicación de un cuestionario semiestructurado compuesto por 10 ítems el cual abordó los puntos más relevantes de la investigación. Más del 30% de los encuestados respondieron que estaban insatisfechos con la limpieza y el orden del lugar donde se sirve la comida. En cuanto a las instalaciones sanitarias, el 38% manifestó estar insatisfecho. En cuanto a la comodidad ofrecida, el 32% manifestó estar satisfecho y otro 32% también manifestó estar insatisfecho. El 40% de los encuestados mencionó una gran insatisfacción con respecto a la estética del medio ambiente. Más del 25% de los encuestados quedaron muy satisfechos con la variedad y presentación del menú. En cuanto a la temperatura, sabor y aroma de los alimentos, el 42% manifestó estar satisfecho. En cuanto a la presentación personal de los empleados, el 30% dijo estar satisfecho. Más del 35% de los estudiados afirmaron estar satisfechos con la amabilidad, atención y educación de los empleados. En cuanto a la competencia profesional de los empleados, el 32% afirmó estar satisfecho. En cuanto a la rapidez del servicio, más del 30% de los encuestados afirmó estar muy satisfecho. Se puede concluir que aún cuando aún existe la necesidad de intervención educativa en materia de seguridad alimentaria, la mayoría de los usuarios de los servicios ofrecidos aún se encuentran satisfechos.