CONSIDERACIONES ACERCA DE LA APLICACIÓN DE UNA ACCIÓN DE EXTENSIÓN EN BARES Y RESTAURANTES EN CABO DE SANTO AGOSTINHO – PERNAMBUCO, DURANTE LA PANDEMIA

Resumen

Este artículo relata las orientaciones tomadas por un proyecto de extensión llamado QualitySuape, cuyo objetivo principal fue ayudar a los servicios de alimentos ubicados en Cabo de Santo Agostinho – Pernambuco a implementar la calidad basada en principios de hospitalidad. Para comprender qué aspectos se consideran más sensibles, se realizó una encuesta con el cliente en función de las dimensiones y variables elegidas a partir de una revisión de la literatura. Luego de identificar los puntos críticos, se decidió elaborar material educativo (cartillas) con lineamientos relacionados a esos puntos, la intención es distribuirlo en los servicios de alimentación ubicados en Cabo de Santo Agostinho. Producto de la pandemia fueron necesarios cambios que comprometieron parcialmente el logro de los objetivos iniciales del proyecto, debido a la discontinuidad de operación de algunos servicios de alimentación y la imposibilidad de incursiones no fue posible realizar la investigación de manera individual. Pese a ello, fue posible observar algunos puntos considerados críticos o sensibles por los clientes.