ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES DE LOS REFRESCOS

Resumen

Esta investigación tuvo como objetivo realizar un análisis de las características nutricionales y funcionales de los refrescos. Para ello se recolectaron 10 muestras y se realizó una evaluación de la información nutricional presentada en las etiquetas de los alimentos. Esta información fue tabulada y posteriormente cuantificada. Se identificaron diferencias en la composición de las muestras analizadas en un 91,8% para el valor energético, así como un 97,5% para el contenido de azúcar. Además, se observó un alto porcentaje de productos que utilizaban aditivos como ácido cítrico, azúcares y benzoato de sodio. Estos aditivos, cuando se consumen en exceso, se asocian al desarrollo de una serie de patologías. Al final de este estudio, fue posible concluir que estos resultados refuerzan la importancia de leer y evaluar la información nutricional contenida en los alimentos por parte de los consumidores, lo que conducirá a elecciones más adecuadas y saludables. Además, cobra importancia una mayor regulación y el establecimiento de límites más estrictos al uso exacerbado de aditivos en los alimentos.