EN BRASIL, EL 35% DE LOS JUGOS Y EL 61% DE LAS MUESTRAS DE NÉCTAR NO DECLARAN EL CONTENIDO DE AZÚCAR EN LA TABLA NUTRICIONAL

Resumen

El azúcar es una fuente de energía en la dieta humana perteneciente a la clase de los hidratos de carbono. El azúcar de mesa se agrega a los alimentos y bebidas por parte del fabricante, el cocinero o el consumidor. Las bebidas azucaradas como néctares y jugos industrializados son los principales productos de consumo con azúcar en la dieta brasileña. Sin embargo, el consumo frecuente de estas bebidas está asociado con la obesidad, la diabetes y las enfermedades del corazón. El objetivo de este proyecto es analizar el contenido de azúcar de bebidas azucaradas como néctares y jugos industrializados vendidos en Brasil. Los productos de bebidas azucaradas fueron codificados y clasificados de acuerdo con los principales ingredientes y categorías de bebidas, tales como: néctares y jugos industrializados de marcas disponibles en el sitio web del supermercado en línea Pão de Açúcar. Identificamos 92 muestras para el análisis de datos. Se verificó el contenido de azúcar que se encuentra en la lista de la etiqueta nutricional. Se calculó la cantidad de azúcar en g/porción y el valor energético en kcal/porción. Los valores por porción se convirtieron a 200 mL y 100 mL para facilitar la comparación entre productos y entre diferentes marcas. El contenido de azúcar en la bebida azucarada vendida en Brasil es alto con un promedio de 17,9 g/200mL o 8,6 g/100mL para jugos y 19,7 g/200mL o 9,8 g/100mL para néctares. Más del 18% de los productos encuestados contenían más de 25 g de azúcar, el valor diario máximo sugerido. El jugo de uva tuvo el contenido más alto de azúcar, mientras que el jugo de maracuyá tuvo el más bajo. Para las bebidas no calóricas etiquetadas como sin azúcar, se agregaron edulcorantes artificiales.