AVALIAÇÃO DE CITOTOXICIDADE DOS CORANTES ALIMENTARES POR BIOENSAIO COM Allium cepa L

doi.org/10.29327/217514.6.12-1

Resumo

Os corantes alimentares são uma classe de aditivos que são adicionados aos alimentos para fornecer ou alterar cores tornando os produtos mais atraentes para os consumidores. Contudo, o consumo de corantes excede a ingestão diária aceitável podendo causar os efeitos adversos à saúde. Este estudo analisa a citotoxicidade de quatro corantes alimentares em bioensaio com Allium cepa (cebola). As três concentrações de soluções foram preparadas em água destiladas 15 mg, 30 mg e 60 mg/100mL para os testes dos tartrazina (E102), vermelho 40 (E129) e azul brilhante (E133) e de 5 mg, 10 mg e 20 mg/100mL para amarelo crepúsculo (E110). Antes de serem tratadas, as cebolas limpas e descascadas foram colocadas em recipientes com água destilada por 24 horas para estimular o crescimento das raízes. O ensaio foi realizado em 96 horas. As cebolas tratadas com água destilada foram utilizadas como controles. Ao final dos experimentos, foi mensurado o tamanho das raízes, oito bulbos para cada tratamento. Os resultados mostraram que os corantes provocam a inibição de crescimentos de raízes das cebolas em relação aos controles. As inibições variam entre 22% a 48%, apenas a concentração de 15 mg/100mL de azul brilhante e de 5 mg – 10 mg/100mL de amarelo crepúsculo que não provocam as inibições em crescimento radicular. Foi observada que uma diminuição periódica do comprimento radicular conforme o aumento da concentração dos corantes. Com esses resultados indica a importância de evitar ou reduzir o consumo de alimentos processados que contêm corantes sintéticos.