PROTÓTIPO DE CONTROL DE TEMPERATURA PARA MICROCERVECERÍAS ARTESANALES USANDO ARDUINO NANO Y LA INTERFAZ ELIPSE SCADA

Resumen

Este trabajo presenta el desarrollo de un prototipo de bajo costo para el control de temperatura en cámaras frías de microcervecerías, con el objetivo de reducir las pérdidas causadas por variaciones térmicas fuera del rango ideal. El proyecto surgió a partir de la demanda de una cervecería artesanal de Volta Redonda (RJ), que enfrentaba pérdidas de producción debido a la falta de monitoreo térmico continuo. El sistema utiliza un microcontrolador Arduino Nano, un sensor NTC 10k, LEDs de señalización, una pantalla LCD 16x2 e integra un sistema de supervisión desarrollado en la plataforma Elipse SCADA, utilizando el protocolo Modbus para la comunicación. La lectura de temperatura se basa en la ecuación de Steinhart-Hart, asegurando alta precisión en la conversión de datos analógicos. El sistema activa alertas visuales según el rango de temperatura leído, permitiendo una rápida intervención por parte de los operadores. Las pruebas realizadas validaron el funcionamiento y la confiabilidad del prototipo, demostrando su viabilidad como alternativa al uso de PLCs en producciones pequeñas. Los resultados están alineados con la literatura, que defiende el uso de sistemas automatizados para garantizar la seguridad alimentaria y la eficiencia de los procesos artesanales. Se concluye que la aplicación de tecnologías accesibles, como Arduino, puede representar un avance significativo para el sector de las microcervecerías, uniendo innovación, control y sostenibilidad operativa.