COLORANTES: PATATAS DULCES MORADA (IPOMOEA BATATAS (L.) LAM.) Y SU USO DOCENTE EN ASIGNATURAS DE QUÍMICA Y BIOLOGÍA EN LA ESCUELA SECUNDARIA

Resumen

Este artículo buscó proponer la utilización de la batata morada (Ipomoea batatas (L.) LAM.) en actividades experimentales aplicadas a estudiantes de secundaria, en las asignaturas de Química (Indicador natural de pH) y Biología (Acción de la enzima catalasa y detección de almidón utilizando Lugol al 3%). La metodología empleada utilizó materiales sencillos y cotidianos, con el objetivo de facilitar e instigar el aprendizaje del alumnado. Respecto a los resultados encontrados, el uso del boniato morado en la enseñanza de la Química puede ser un excelente recurso alternativo como indicador natural de pH, permitiendo trabajar el tema de funciones inorgánicas. En Biología, este tubérculo permite la discusión e importancia de las enzimas para los seres vivos y la función de la enzima catalasa a través de la reacción de descomposición de esta enzima por su sustrato Peróxido de Hidrógeno (Agua oxigenada), liberando gas oxígeno (burbujas), agua y calor. También se puede considerar el tema de la estructura y función de los carbohidratos, con una reacción positiva con el yodo (color azul marino) en contacto con almidón de batata morada. En conclusión, el uso de productos naturales, tal y como se propone en este trabajo, surge como un recurso valioso en la enseñanza de la Química y la Biología, permitiendo despertar y motivar el aprendizaje de los estudiantes, además de favorecer la perspectiva de la experimentación científica.