PROGRAMA DE EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL BASADO EN LA GUÍA ALIMENTARIA PARA LA POBLACIÓN BRASILEÑA: PERCEPCIONES DE ADULTOS CON EXCESO DE PESO

Resumen

Este artículo tuvo como objetivo presentar y identificar las percepciones de los participantes en un programa de educación alimentaria y nutricional basado en los 10 pasos de la Guía Alimentaria para la Población Brasileña. Estudio descriptivo y cualitativo, con ocho adultos con exceso de peso, residentes en Coari (Amazonas), de un proyecto de extensión universitaria. Al finalizar las actividades, se llevaron a cabo entrevistas semiestructuradas que posteriormente se transcribieron para su análisis de contenido. El programa se estructuró en seis encuentros, priorizando metodologías participativas. Las actividades abordaron dimensiones ampliadas de la alimentación, como comensalidad, la clasificación de los alimentos según su grado de procesamiento, la sostenibilidad y el desarrollo de habilidades culinarias. Los participantes informaron sobre cambios percibidos: reducción en el consumo de sal, azúcar y grasas, aumento en la ingesta de alimentos frescos y mínimamente procesados, así como mejoras en su salud física. El enfoque del programa se consideró eficaz para fomentar la participación activa y promover la autonomía en sus decisiones. Se concluye que las estrategias educativas participativas, combinadas con prácticas que estimulan la reflexión, favorecen la ampliación de conocimientos, la autocrítica respecto a los hábitos alimentarios y la autonomía de los participantes sobre su estilo de vida.