MICROGREENS: POTENCIAL FUNCIONAL, ESTRATEGIAS DE CULTIVO Y PERSPECTIVAS DE MERCADO

Resumen

 Esse artigo buscou Este trabalho revisou os principais aspectos da produção de microverdes, abordando benefícios nutricionais, técnicas de cultivo, importância funcional e tendências de mercado. A metodologia consistiu em revisão narrativa da literatura científica nacional e internacional, com base em publicações recentes de periódicos indexados. Os estudos indicam que microverdes apresentam elevadas concentrações de compostos bioativos, como vitaminas, minerais e antioxidantes, frequentemente superiores às de hortaliças adultas. O cultivo é simples e pode ser realizado com diferentes substratos, uso de luz natural ou artificial, irrigação controlada e ciclos curtos, permitindo produção em pequena escala e em ambientes urbanos. Fatores como tipo de substrato, intensidade luminosa e espécie cultivada influenciam significativamente crescimento, produtividade e composição nutricional. A crescente demanda por alimentos funcionais e práticas sustentáveis, intensificada após a pandemia de COVID-19, impulsionou o consumo desses produtos nos mercados gastronômico, doméstico e industrial. Os microverdes são utilizados em saladas, sopas, panificados, bebidas e suplementos, agregando valor aos alimentos. Conclui-se que representam alternativa promissora para diversificação agrícola, promoção da saúde e inovação no setor alimentício, demandando novos estudos para otimização produtiva e ampliação comercial.