A. K. de S. O. Miranda, B. H. H. Suzuki, E. M. Santana, A. R. M. de Souza, e L. G. Dias, “HAMBÚRGUER VEGANO À BASE DE TOFU DEFUMADO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E FARINHA DE TRIGO SARRACENO (FAGOPYRUM ESCULENTUM) ”, REASE, vol. 12, nº 9, p. 1–13, set. 2026, doi: 10.51891/rease.v12i9.29986.