A. J. de M. Castro  et al., «BRIGADEIRO SEM AÇÚCAR E SEM LEITE: DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE DE UMA ALTERNATIVA FUNCIONAL NA CONFEITARIA BRASILEIRA», REASE, vol. 12, n.º 6, pp. 1–9, jun. 2026, doi: 10.51891/rease.v12i6.27998.