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D. R. Ferreira, A.R.deS.Soares , E.A.F.Fontes , E. M. Ramos, B. R. de C. Leite Júnior, y P. R. Fontes, «INDICADORES DE LETALIDAD TÉRMICA EN PRODUCTOS CÁNICOS COCINADOS AL VACIO: UNA REVISIÓN», REASE, vol. 12, n.º 6, pp. 1–14, jun. 2026, doi: 10.51891/rease.v12i6.27425.