R. J. R. Mourão, V. H. dos R. Pereira, M. H. de Souza, P. H. S. de Rossi, y A. C. S. Brunatti, «PRINCIPIOS Y BENEFICIOS DE LA FERMENTACIÓN NATURAL EN LA PANIFICACIÓN: UNA REVISIÓN EXHAUSTIVA», REASE, vol. 10, n.º 12, pp. 1445–1454, dic. 2024, doi: 10.51891/rease.v10i12.16671.