A. K. de S. O. Miranda, B. H. H. Suzuki, E. M. Santana, A. R. M. de Souza, y L. G. Dias, «HAMBURGUESA VEGANA A BASE DE TOFU AHUMADO ENRIQUECIDA CON HARINA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) Y HARINA DE TRIGO SARRACENO (FAGOPYRUM ESCULENTUM)», REASE, vol. 12, n.º 9, pp. 1–13, sep. 2026, doi: 10.51891/rease.v12i9.29986.