Miranda AK de SO, Suzuki BHH, Santana EM, Souza ARM de, Dias LG. HAMBURGUESA VEGANA A BASE DE TOFU AHUMADO ENRIQUECIDA CON HARINA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) Y HARINA DE TRIGO SARRACENO (FAGOPYRUM ESCULENTUM). REASE. 2026;12(9):1-13. doi:10.51891/rease.v12i9.29986