Miranda, A.K. de S.O. et al. 2026. HAMBURGUESA VEGANA A BASE DE TOFU AHUMADO ENRIQUECIDA CON HARINA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) Y HARINA DE TRIGO SARRACENO (FAGOPYRUM ESCULENTUM). Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação. 12, 9 (sep. 2026), 1–13. DOI:https://doi.org/10.51891/rease.v12i9.29986.