B. H. H. Suzuki, E. M. Santana, L. G. Dias, A. R. M. de Souza, e A. K. de S. O. Miranda, “HAMBÚRGUER VEGANO À BASE DE TOFU DEFUMADO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E FARINHA DE TRIGO SARRACENO (FAGOPYRUM ESCULENTUM) ”, REASE, vol. 12, nº 9, p. 1–13, set. 2026.