SUZUKI, Beatriz Haruka Hamawaki; SANTANA, Eduardo Monteiro; DIAS, Láisa Gomes; SOUZA, Adriana Régia Marques de; MIRANDA, Anne Karollyne de Souza Oliveira. HAMBÚRGUER VEGANO À BASE DE TOFU DEFUMADO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E FARINHA DE TRIGO SARRACENO (FAGOPYRUM ESCULENTUM) . Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação, [S. l.], v. 12, n. 9, p. 1–13, 2026. DOI: 10.51891/rease.v12i9.29986. Disponível em: https://periodicorease.pro.br/rease/article/view/29986. Acesso em: 4 set. 2026.