MOURÃO, Robison Jesus Rodrigues; PEREIRA, Vitor Henrique dos Reis; SOUZA, Matheus Henrique de; ROSSI, Pedro Henrique Silva de; BRUNATTI, Anna Cláudia Sahade. PRINCÍPIOS E BENEFÍCIOS DA FERMENTAÇÃO NATURAL NA PANIFICAÇÃO: UMA REVISÃO ABRANGENTE. Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação, [S. l.], v. 10, n. 12, p. 1445–1454, 2024. DOI: 10.51891/rease.v10i12.16671. Disponível em: https://periodicorease.pro.br/rease/article/view/16671. Acesso em: 17 dez. 2025.