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Mourão, R. J. R.; Pereira, V. H. dos R.; Souza, M. H. de; Rossi, P. H. S. de; Brunatti, A. C. S. PRINCÍPIOS E BENEFÍCIOS DA FERMENTAÇÃO NATURAL NA PANIFICAÇÃO: UMA REVISÃO ABRANGENTE. REASE 2024, 10, 1445-1454.